いよいよ暑さ本番ですね！
古町本店では暑い中ご来店頂いたお客様に「麦茶サービス」を始めました。
熱中症対策、喉をうるおし ホッと一息入れましょう。
ウエルカムボード（専務作）も店内でお迎えしております。パンと一緒に見てやって下さい。
ここでホットな情報を・・・
２０１５年ドイツでドイツで行われるibaカップ（パンの技術を競い合う世界大会）の国内最終予選を優勝で日本代表に選ばれた渋谷が大会試作のパンを練習で焼いて特別価格で販売しています。毎日ではありませんが、日々売られているパンとは一味違う大会用のパン種から粉から多種多様です。
ぜひスタッフにお声かけ下さい。
本日はドイツの粉を使ったミッシュブロート（ライ麦50％）です。
７月１５日（火）に古町本店でMCフードスペシャリティーズ（キリンビール関連会社）の広瀬先生による製パン講習会が行われました。
広瀬先生は知識、技術もすばらしく特に生地が発酵することで生まれる旨み成分の出し方のエキスパートです。
主にドーナッツを中心にした勉強会の他、クロワッサンプレッツェルも作りました。
生地を伸ばしているのが広瀬先生、リングドーナッツの勉強でリングの穴の大きさのちがいで食感の変化を学びました
サクサク香ばしいクロワッサンプレッツェルも作り、ドーナッツを含め皆で試食し勉強しました
この日勉強したのは、リングドーナッツ・ビュッツュドーナッツ・ケーキドーナッツ・クラップフェン・かりんとドーナッツ・クロワッサンプレッツェル・他です。
今回習った製品がお店に並べられるよう頑張ります。
７月も中旬に向かい暑い日々が多くなります
そんな時は冨士屋のカレードーナッツを食べて元気いっぱいにのりきりましょう！！
スマホでこのブログの画面をスタッフにご提示ください。カレードーナッツ税込１６２円を税込１２９円でサービスさせていただきます。
期間 平成２６年７月１５日（火）～７月２２日（火）まで 冨士屋全店でカレードナッツのみ対象です
お１人様１日１回限り（５ヶまで）
商品は多数用意いたしますが売り切れの節はご了承下さい。
て事で今回は毎日調理しているカレー具の紹介です。
①材料は、玉葱・人参・牛挽肉、牛豚合挽き、豚ﾊﾞﾗ・赤ﾜｲﾝ・ｱｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ100％・ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽ（ﾀｰﾒﾘｯｸ、ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ、ｶﾙﾀﾞﾓﾝ、ｸﾐﾝ、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、他）さらにｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ・ﾖｰｸﾞﾙﾄ・ﾌﾗﾝﾎﾟﾜｰｽﾞです。
前処理は肉のくさみを取り旨みを出すため前日に赤ﾜｲﾝに漬け込みます。（一回だけですがﾗﾄｩｰﾙで漬したこともあります。
②玉葱を炒め、人参を炒めます（玉葱の食感を残すためあまり炒めすぎしません）
③牛、豚肉を入れさらに煮詰めます。ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ100％を入れ１時間近く煮詰めます（余計な水分がとび旨さとｺｸが浸み込みます）
④⑤ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽを投入さらに炊きこみます。
⑥生地にｶﾚｰを包餡、自家製ﾊﾟﾝ粉をつけ発酵後ジュワっと１８０℃で揚げて完成です。
①
②
③
④
⑤
⑥
６月中旬さいたま市見沼区春岡の七里のブーランジュリー クルミに訪問致しました。
オーナーシェフの福井 清史さんとは５月に行われたIbaカップ国内最終予選で知り合い、福井さんのお店が見たくておじゃましました
お昼過ぎの忙しい時間帯にもかかわらず親切に対応して頂き感謝！感謝！です。
右 福井 清史 オーナー
左 渋谷 則俊
６月２９日（日曜日）に放送、シルシルミシル 全国ご当地激うまパンNo1決定戦で紹介された埼玉県川口市
デイジイのクロワッサンB.Cがここ冨士屋古町本店でも購入できます。
B.Cはバターケーキの略でバターの風味豊かなクロワッサン生地にクレームダマンド（アーモンドバターケーキ）を包み込みアーモンドホールのざく切りをトッピングして焼き上げた、バターケーキのしっとり感、生地のサクサク感、アーモンドのカリカリ感の三重奏が楽しめます。
農林水産大臣賞、第二回全国ご当地パン祭り優勝 など数々の賞をとったすばらしいパンです。
倉田社長から許可を頂き販売しております。古町においでの際はぜひお立ち寄り下さい。
師匠の倉田博和社長から直伝して頂いたクロワッサンB.C
基本に忠実に焼き上げています。
写真右 倉田博和師匠
写真左 渋谷則俊
