Daily Archives: 2021年3月22日

リュスティックはフランスパン生地の一種で水分量の多い生地です。 取り扱いが難しい生地なので長方形に切り分けた後 そのまま最終発酵させ高温でバチっと焼き上げます クラフト（表面）はカリカリですが、クラム（内生地）はしっとり … Continue reading →