Monthly Archives: 7月 2021

フランスパンに使ってる材料は 小麦粉・藻塩・酵母・水　だけです だからこそ難しく、やりがいがあります 原材料の味ではなく、発酵による旨味成分の蓄積です だからゆっくり、ゆっくりと発酵させます 成型は生地に負担をかけないよ … Continue reading →

湿度が高い暑さは厳しいですよね クリームパンに使うカスタードクリームもちょっと少なめですが 明日も焼き立てをバンバン出します。