Monthly Archives: 4月 2022

本店のライ麦はサワー種と2種類のポーリッシュ種を入れます そして、毎週金曜日にミッシュブロートとミューズリーブロートヒエンを焼き上げます 　　  

パン屋さんにとって大切な道具のひとつです スケッパーを使って生地を切り上皿さおはかりで計ります 　　

チョコを何層にも折り込み、さらにおいチョコをし、コーティングも まさにチョコづくし コーティングしたチョコが溶けやすくなってきたのでゴールデンウイークまでの販売となっております 　　

モルダーによりロール状になった生地をU字成型で型詰めしていきます 多くのパン屋さんでは丸めとか、バターロールみたいに2度モルダーにかける方法が多く U字成型をしているパン屋さんは少ないとか・・・ 　　 　　 冨士屋の上食 … Continue reading →

昭和52年頃から愛用してるロングモルダーです 私とおなじでだいぶ年寄りだけど、まだまだ現役です 　　 ガスが抜かれロール状になります。 シンプルな大切な機械です。