新潟パン冨士屋

本店のライ麦はサワー種と2種類のポーリッシュ種を入れます

そして、毎週金曜日にミッシュブロートとミューズリーブロートヒエンを焼き上げます

パン屋さんにとって大切な道具のひとつです

スケッパーを使って生地を切り上皿さおはかりで計ります

チョコを何層にも折り込み、さらにおいチョコをし、コーティングも

まさにチョコづくし

コーティングしたチョコが溶けやすくなってきたのでゴールデンウイークまでの販売となっております

モルダーによりロール状になった生地をU字成型で型詰めしていきます

多くのパン屋さんでは丸めとか、バターロールみたいに2度モルダーにかける方法が多く

U字成型をしているパン屋さんは少ないとか・・・

冨士屋の上食パン製造過程です。

昭和52年頃から愛用してるロングモルダーです

私とおなじでだいぶ年寄りだけど、まだまだ現役です

ガスが抜かれロール状になります。

シンプルな大切な機械です。